姜黛珠 研究员 宁夏农业技术推广总站
一. 无污染施肥技术
芹菜的化肥污染也是很严重的一方面。化肥污染主要是指施氮肥过多，引起芹菜中硝酸盐含量增加。国家规定蔬菜中硝酸盐含量不得大于432毫克。而各地检测结果表明，芹菜是所有蔬菜中受硝酸盐化肥污染最严重的一种。
试验表明：施用氮素化肥比施用有机肥的蔬菜硝酸盐含量高1-4倍，单施速效氮肥又比氮钾及氮磷钾配合施用的蔬菜硝酸盐含量高2-5倍，因此，生产无公害蔬菜应采用以下施肥技术：
增施有机肥
施用腐熟的、用酵素菌沤制的有机肥，可大大降低蔬菜中的硝酸盐含量。经验证明，每亩地施入5000公斤以上的腐熟圈肥，可保证芹菜有7000公斤以上的产量。
施用长效化肥
涂层尿素、长效碳铵、控制缓释肥料等化肥，在土壤中不易流失，肥效长远，施用这些化肥可避免浪费，提高利用率，减少施用量，从而降低对芹菜的硝酸盐污染。此外，尽量不用硝酸盐化肥。
生物肥和化肥混用
菜田长期施用化肥，使微生物大大减少，因此，有机质的消化、分解受阻，营养元素易流失，降低了土壤资源利用率。而施用生物肥料有纠正这种不良现象的作用。目前应用的生物肥料有：硅酸盐细菌生物钾肥、促丰宝等，这些肥料内含多种氨基酸、微量元素及植物化学成分和微生物代谢物，具有很强的作物综合生化调控能力和迅速补充养分的功能，且对降低蔬菜硝酸盐含量有显著作用。
配方施肥
根据土壤原有的营养元素含量，番茄生长发育的需求量，按比例增施肥料叫配方施肥。配方施肥既能保证丰产丰收，又不会施肥过量造成硝酸盐污染。
计算公式：
需增加的某元素施肥量=（计划产量—原来产量）／1000公斤×F
F值是芹菜每生产1000公斤产品所需要的纯氮、五氧化二磷、氧化钾的数量。原来产量是指不施肥时土地的一般估计产量。
计算出需增加的某元素使用量后，再根据肥料的利用率及某种肥料的有效成分含量，即可计算出此种肥料的施用量。
某肥料用量=某营养元素的增施量／（该肥料利用率×该肥料有效成分含量）
例如：秋冬茬芹菜每亩计划产量7000公斤，未施肥的原来产量一般为3000公斤以上。
若每亩已施猪圈粪5000公斤，其含氮量约为0.49%，利用率为25%；含五氧化二磷0.35%，利用率25%；含氧化钾0.43%，利用率为25%，这5000公斤猪圈粪可供芹菜吸收的纯氮为（5000×0.49%×25%）6.03公斤；五氧化二磷
在芹菜每亩产7000公斤时，施猪圈粪5000公斤，追尿素10公斤、复合肥30公斤，土壤中纯氮和五氧化二磷的供应量已充分满足了芹菜的需要，略有盈余。氧化钾的施肥量不足，建议施用20公斤钾肥可增产。
按上述施肥量还有大量的营养元素遗留在土壤中，故土壤肥力呈递增状态。以上施肥量既保证了当前芹菜的产量，又照顾了长远的土壤肥力，是施肥的最低量，又降低了成本，因此是最科学的施肥量。如果低于此施肥量，芹菜的产
目前农民施肥一般都超过科学施用量，是芹菜中硝酸盐含量超标的主要原因。
另外，施肥中增施微量元素如硼、锌、锰、铁等不但有增产作用，兼有降低化肥污染的作用。
在芹菜栽培中，合理使用提质增效技术，能提高植株的抗病、虫能力，可减少农药污染。因此，在大颗芹菜的无公害栽培中，应采用地膜覆盖，防虫网保护，膜下暗灌、微喷或滴灌，无土育苗，二氧化碳施肥等综合配套技术。
芹菜的无公害包装、贮存技术
为防止芹菜在采收后，食用前的第二次污染，应实行采收、加工、精包装、贮运一体化。有条件时，可利用塑料袋包装或真空塑料袋包装；用紫外线灭菌防腐；用纸箱大包装，恒温运输；卫生清洁、低温贮藏库贮存保鲜等技术和设施，保证芹菜产品不腐烂变质，不受其他有害微生物侵染，不受其他有害物质污染。